A empresa, uma das maiores fabricantes de alimentos do mundo, pretende criar produtos que possam saciar as pessoas antes, ou mantê-las saciadas por mais tempo, inibindo a vontade de comer mais.

Para isso, cientistas da Nestlé tentam decifrar a linguagem da saciedade e pretendem criar alimentos que enganem o estômago, interferindo na sofisticada ligação entre o sistema digestivo e o cérebro, que avisa quando estamos com fome. A expectativa da multinacional é que os produtos com a nova tecnologia possam estar disponíveis no mercado em cinco anos.

Para conseguir acompanhar o complexo processo de movimentação dos alimentos no corpo, os pesquisadores da Nestlé construíram um modelo do sistema digestivo humano, atravé de um investimento de US$ 1 milhão. A empresa suíça afirma que já adquiriu bastante conhecimento sobre a parte científica e agora está desenvolvendo produtos com a nova tecnologia. Os cientistas já iniciaram testes com alimentos utilizando o modelo e no ano passado publicaram artigo em revista especializada sobre um experimento com azeite de oliva.

Com essa evolução na produção de alimentos, a Nestlé se junta a outros fabricantes na busca de novas estratégias que possam representar uma ofensiva na batalha contra a obesidade.

A Danone SA, por exemplo, lançou no mercado norte-americano um iogurte desnatado, cuja combinação de proteínas e fibras ajudaria a inibir a sensação de fome. O produto foi retirado do mercado em 2007 sob alegação de não ser “o mais apetitoso da empresa”. A Unilever e outros gigantes do setor alimentício também desenvolvem experimentos com produtos que ajudem no combate à fome.

Fonte: Valor Econômico - The Wall Street Journal